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SERÓN
Serón es un municipio que posee un término municipal muy extenso, cuadrados, repartidos entre zonas de valle y de alta montaña con un total de 26 Barriadas.
Comenzaremos por el curso del río Almanzora hacia los Angostos y nos encontraremos con el de Arriba, de los Pinos, de los Pérez y el de Abajo en este se encuentra la ermita.
El Valle, población que conserva sus tradiciones y casas cubiertas con pizarra, es de destacar su yacimiento de yeso y n la cantidad de árboles que surcan las riberas del río Herrerias.
Los Hernández de Huelago, destaca de esta barriada su famosa balsa en la que abundan carpas y otras especies de agua dulce. También su almazara.
Fuencaliente, cuenta con pequeña Ermita en la parte más elevada del núcleo de población y cementerio. Ubicada en la cara sur del valle del Almanzora sus vistas son excelentes y debe su nombre al famoso nacimiento natural de agua templada, El Aljibe, lugar donde se reúnen los habitantes de Fuencaliente y los alrededores para disfrutar de un buen baño tanto en verano como en invierno.
Las Casas Bajas y la Colonia, grandes cortijadas que en otro tiempo albergaron a los segadores de esta zona, en la que abundan enormes secanos que se dedican al cultivo de cereales como el trigo y la cebada. En la actualidad muchas de estas tierras han pasado a ser de regadío y se cultivan en ellas hortalizas y legumbres en verde.
La Jauca, está dividida en Alta y Baja y las separa la rambla del mismo nombre, esta desemboca en el Almanzora por los Zoilos y llama la atención su abundante vegetación. En no encontramos con una pequeña ermita dedicada a Santa Teresa.
El Chaparral, debe su nombre al reducto de chaparras que existen en esta zona y desde aquí podemos observar la Sierra de Cazorla.
Las Hilarias y los Claveros dos barriadas próximas entre sí donde lo más destacado es su valor paisajístico.
Los Zoilos, desde está barriada se divisa una bella vista de Serón con la Sierra de los Filabres al fondo, también se puede admirar la casa señorial de principios de siglo que un ingeniero inglés de las Menas se construyó en este lugar y la pequeña capilla dedicada a del Carmen, patrona de esta localidad. En la actualidad no pasa el ferrocarril, pero aún quedan vestigios de su pasado y la antigua estación se conserva en buen estado y se dedicará en un futuro a albergar un restaurante de comida tradicional. Presenta una ermita de reciente creación, dedicada a Santiago Apóstol, patrón de l a localidad.
El Reconco y Canata, dos barriadas que cuando las divisas ya sabes que has llegado a Serón, en Canata existe una fuente de agua (privada) que presenta muchas propiedades, El Reconco en su parte más elevada, en la cima de la montaña, se sitúa la ermita de de , pequeña construcción que alberga la imagen. Desde su altura se observan hermosas vistas del valle del Almanzora y de la Sierra de las Estancias, existen además simas y cuevas que harán las delicias de los espeleólogos. Cerca de este lugar existe un paraje denominado los Peñones Blancos que si el invierno ha sido lluvioso presenta una pequeña cascada.
El Marchal del Abogado, lo más destacado de esta cortijada es la encina centenaria y el álamo que se encuentra a su lado, joyas de la naturaleza que se deben de conservar.
Existen muchas más barriadas y cortijadas como los raspajos, los Choles y los Gallegos, los Donatos, Los Gobernadores, Los Brevas, , Las Menas,.... se han localizado aquellas que tienen población, las hay que están abandonadas como Los Canos, El Serval, Las Casillas o Los Sapos.
HISTORIA Y CULTURA
El ambiente cultural de la prehistoria en Serón se centra en la llamada cultura de Las Cuevas, iniciándose una importante evolución que sustituye la estructura económica seminómada por una creciente sedentarización, lo que favoreció la agricultura frente a la economía pastoril.
Las cuevas habitadas durante el periodo Paleolítico estuvieron adaptadas a los rigores climáticos, y fueron abandonadas posteriormente durante el Mesolítico debido a la benignidad del clima, volviendo a ser habitadas en el Neolítico.
En Serón se asignan al periodo Neolítico, megalítica del Marchal, de , donde han aparecido restos de armas de cobre y objetos realizados en piedra, del Palo con puntas de flecha y material cerámico y de con restos humanos, armas de cobre y vasijas de barro. El más importante de los hallazgos es la existencia del vaso campaniforme, característico de la cultura argárica, que se produce junto al río Almanzora y se extiende por toda Europa.
Posteriormente los cartaginenses, remontando el valle del Almanzora en busca de metales, explotaron también sus posibilidades agrícolas hasta el momento anterior a la romanización.
Los romanos llegaron a nuestro suelo en el año ., continuando las explotaciones de los referidos metales, habiendo constancia, no muy lejos de Serón, de restos de tres villas romanas de la época imperial, formadas por los yacimientos de “Muela del Tío Félix” , “Iglesias” y “Algaida”.
El primitivo Serón formó parte del último reino godo del Conde Teodomiro, pasando a manos musulmanas en el S.VIII, tras vencer el caudillo musulmán Tarif al último rey visigodo Don Rodrigo. Esta cultura dominó la zona durante muchos años, edificándose alcazabas o fortificaciones para defenderse de los cristianos, almazaras para elaborar aceite, sistemas de riego con un entramado de acequias, elevaciones de agua mediante norias, etc.
Fueron los primeros en el cultivo de cereales y extendieron los árboles frutales, el más importante fue “la morera” por su fruto y sus hojas que servían para alimentar al “gusano de Seda”, creándose una gran industria en torno a este producto.
Fabricaron instrumentos de hierro y cobre, dominaron la industria del cuero y la del papel y destacaron como excelentes comerciantes, siendo los primeros en imponer las ventas como forma de hospedaje.
Serón, por su situación fronteriza a partir del S.XIII, se convierte en un campo de fortificaciones para protegerse de los cristianos.
El actual pueblo parece ser más reciente, posiblemente data su construcción del S.XIV, adoptando el nombre de “Cerrón”. En esta época debió de ser una importante fortaleza en torno a la cual se aglutinó la población. Este carácter estratégico-militar va a ser una constante en su historia, así lo pone de manifiesto el rey nazarí Yusuf I en el año 1.347, cuando visita la parte oriental de su reino.
Dentro de las continuas guerras de fronteras que mantuvieron cristianos y musulmanes antes de la conquista de Granada, se inserta un episodio histórico: “ SERÓN". Corría el año 1.478 cuando unos caballeros lorquinos llegaron a Fuencaliente donde vieron venir una cabalgata de moros que acompañaban a una hermosa joven mora que iba a casarse con el alcalde de Baza, los caballeros derrotaron a los moros y raptaron la novia, ésta suplicó que la dejaran y la devolvieron a su padre, por esta acción la mora obsequió a los cristianos con las alhajas que llevaba para la boda y desde entonces esta novia influyó mucho en las relaciones de los moros con los cristianos de la comarca.
En 1.489, Serón junto con el valle del Almanzora , capitulará a los Reyes Católicos, integrándose a la corona de Castilla, según la capitulaciones los habitantes de la villa quedan por mudéjares, conservando sus derechos y tradiciones.
Los monarcas darán a Mohamed Hacen, alcalde de Baza, en 1.490 el señorío, derechos y rentas de la villa de Serón, además del cargo de juez, encargado de dirimir los pleitos que pudieran surgir entre cristianos y musulmanes de todo el alto Almanzora.
Esta situación duró hasta 1.492, fecha en la que la villa de Serón junto a Tíjola, Bayarque y Aldeire fueron cedidos en señorío a Don Diego López Pacheco, Marqués de Villena.
En de 1.568 los moriscos de se sublevaron contra el poder de Felipe II, reconociendo como rey del nuevo estado a Mohamad Aben Humeya, el cual, un año más tarde, cerca el castillo de Serón que tuvo que capitular y rendirse.
Los moriscos sublevados no hacen honor a los pactado, pasando a cuchillo a la población mayor de 12 años. Serón se convirtió en uno de los puntos clave de la estructura defensiva de los sublevados.
Decir que en este contexto se produce un relato, que basado en hechos reales ha novelado Valeriano Sánchez y que nos cuenta un hecho heroico protagonizado por un morisco de Serón, García el Caiçar, firme opositor a Felipe II hasta su muerte y que dice lo siguiente:
“ Era un morisco que no estaba conforme con convertirse al cristianismo, ni tampoco quería abandonar su pueblo, Serón. En 1.568, llega un despacho del Rey donde se pedía a los moriscos que no sólo fuesen Católicos sino que tenían que parecerlo. Había que dejar de hablar árabe y aprender el castellano. Las marlotas, zaragüelles y ropas “a la mora” tenían que destruirse y confeccionarse trajes “a la castellana”. Debían beber y comer como los cristianos. El pregonero sisaba cosas a los moriscos eliminando su cultura, eliminando “su vida”.
García Caiçar no pudo contener su humillación y se unió a la conjura que se preparaba en las Alpujarras. Se esforzó en animar a sus convecinos de Serón para la revuelta, pero no lo respaldaron sino que lo traicionaron y tuvo que huir a la sierra. Confiscaron sus bienes, encarcelaron a su familia, la asesinaron pero él siguió luchando contra los cristianos viejos.
En 1.569 junto con los mejores Generales moriscos entra en Serón como triunfador, ahora, podía recorrer las calles, orar ante la tumba de su familia....sabía que la ira cristiana no tardaría en aparecer.
En 1.570, Don Juan de Austria pasa factura y el Caiçar huyó otra vez a la sierra y en 1.572 el capitán Pedro Gullar lo capturó y fue ejecutado en la plaza de su pueblo natal”.
La campaña de D. Juan de Austria, contra los moriscos de Serón, fue brutal y se relata en “La rebelión y castigo de los moriscos” de Luis de Mármol:
“La toma de Galera el 7 de febrero de 1.570, puso a las tropas de Felipe II en disposición de entrar en la comarca del Almanzora. El único obstáculo era Serón, guarnición que defendía la entrada de la amplia comarca. Don Juan de Austria se aprestó a reordenar sus tropas a la vez que enviaba espías a los alrededores de Serón para que le informasen del estado de sus defensas, aunque éstas rechazaron cualquier avistamiento. Esta situación se dio durante 10 días ya que el mal tiempo retrasó su avance.
El ejército cristiano se dirigió a la villa y los moriscos salieron del castillo e iniciaron la batalla en la llamada cuesta de los muertos, actual C/ D. Juan de Austria.
El 19 de febrero el propio D. Juan de Austria anunciaba la derrota de Serón a su hermano el Rey, Felipe II y la muerte de su tutor Don Luis de Quijada, producida por un arcabuzazo recibido en el hombro izquierdo. Este acontecimiento hizo que la toma de Serón pasase a ser algo más que un objetivo militar; era una cuestión de honor.
El 28 de febrero, D. Juan de Austria ordenó la marcha de su ejercito hacia Serón, el avance militar era espectacular, a pesar de la dificultad de la caballería ante las cuestas y la resistencia de los moriscos a huir, la batalla fue un éxito.
Restablecida la paz y expulsados los moriscos, sus posesiones fueron repartidas entre los nuevos repobladores castellanos procedentes de las provincias de Murcia y Albacete, según el Libro de Apeos de Serón. Se pensará entonces en dotar a la población de una Iglesia digna, que se construirá en el S.XVII, denominada Iglesia de Ntra. Sra. de la Anunciación.
En esta época Serón ejercerá de capital del señorío por razones demográficas y estratégicas, llama la atención la puntualización de los peritos del S.XVII que describen la villa como: “El sitio de este lugar que está fundado en un cerro grande a la redonda”.
Aunque Serón perteneció a los señores de Villena y Escalona, no han aparecido noticias que desvelen si los mismos llegaron a conocer estas partes de sus extensos señoríos, ya que fijaron su residencia en la corte.
La ausencia del señor territorial era cubierta políticamente mediante un gobernador que actuaba en el señorío por poderes y en el ámbito económico mediante mayordomos que administraban los intereses señoriales.
Este siglo transcurre tranquilo, dedicándose la población al pastoreo y laboreo, los bancales estaban poblados de frondosos árboles y parras. Telares de lienzos y mantas, alfarería de cántaros, tinajas, tejas y ladrillos y la existencia de molinos harineros, eran muestras de una economía en auge.
En el S.XVIII, se conoce la existencia de 2.718 habitantes en la villa de Serón y de 699 vecinos en las cortijadas que se datan que son las de: Cáliz, Jauca, Fuencaliente, Güelago, Alcontar, Salenco, Angosto, Aldeire, Casillas, Lantar, Fargalí y Jarila, algunas de ellas de clara ascendencia árabe.
Un siglo después, las cortijadas y barriadas se duplican, apareciendo Los Canos, los Donatos, el Marchal del Abogado, y las Vegas. En 1.820 Serón contaba con una población de 8.375 habitantes, aumentado la población considerablemente tras haberse agregado los entidades del Rascador, Dulce Mª y las Menas, que con el comienzo de las explotaciones mineras de hierro, supone para el pueblo un gran auge económico y social, como consecuencia de esta actividad se construyen los edificios del poblado de Menas, de Nuestra Señora de los Remedios y notables casas señoriales.
El S:XX es dinámico por las circunstancias históricas que acontecen en Serón, debido al apogeo de las minas, su población se duplicará estando ésta repartida por todo el término en numerosas barriadas.
A grandes rasgos se distinguen varias fases en la explotación del mayor recurso económico de la comarca, las minas de hierro, siendo la época de mayor esplendor la comprendida entre 1.900 y 1.936, periodo en el que se consolidan las compañías mineras.
Después de y especialmente a partir de 1.943, se intensifica la producción y se mantendrá hasta su definitivo cierre en 1.968, debido a una reducción progresiva de la mano de obra, a las dificultades técnicas encontradas y a la bajada del precio del hierro.La desaparición de la actividad minera será la causante del retroceso demográfico y del abandono de los poblados especialmente mineros, dando origen a una fuerte emigración.
En la actualidad la población se dedica principalmente a la industria cárnica, elaboración de embutidos y saladero y secadero de jamones, a la ganadería, agricultura, empresas dedicadas a la construcción y turismo de interior en el municipio y en Las Menas, donde se está construyendo un importante centro turístico en los antiguos edificios de la compañía.
FIESTAS
Las Fiestas tradicionales en Serón son un motivo de reunión entre los vecinos del pueblo y los foráneos que vienen a participar de nuestras costumbres y tradiciones.
El año comienza con la Festividad de la Virgen de la Candelaria el día 2 de Febrero, que se festeja con una comida campestre en el entorno de Las Menas en el fin de semana que más se aproxime a la fecha de su celebración.
Llegado el Carnaval, las calles de Serón se llenan de color y alegría, donde niños y mayores mezclan sentimientos con un propósito común: "Divertirse".
El Miércoles de Ceniza, se representa en las calles del pueblo el Entierro de la Sardina, ceremonia en la que el pueblo se viste de luto y los vecinos lloran la muerte de la sardina.
Los vecinos de Serón conmemoran desde tiempos inmemoriables la SEMANA SANTA. Cuatro son las Hermandades que salen a procesionar sus pasos:
- Hermandad de la Virgen de los Dolores y el Santo Entierro
- Hermandad del Dulce Nombre de Jesús
- Hermandad de la Cruz
- Hermandad de San Juan
La Semana Santa alcanza su máximo fervor el Jueves y Viernes Santo, donde los cuatro procesionales hacen su recorrido por las calles de Serón. Finaliza esta festividad el Domingo de Resurrección, típico en nuestro pueblo por una costumbre ancestral en la que los costaleros de la Hermandad de San Juan corren con el Santo para anunciar la Resurrección de Jesús a la Virgen de los Dolores, cambiándole el manto negro por el blanco, mientras el cielo se llena de cohetes y las campanas redoblan de alegría.
La Virgen de la Cabeza se festeja el último fin de semana de abril. El Sábado por la tarde una romería formada por carrozas decoradas y personas ataviadas con el traje típico de Serón sube hasta la Ermita de la Virgen. Durante el recorrido se hacen varias paradas y al llegar al Barrio Hondo los vecinos invitan a palomitas de maíz y cuerva, que se ameniza con canciones populares y baile. El Domingo, la Virgen es bajada a la Ermita del Reconco, donde se queda todo el mes de Mayo.
Esos días las familias y amigos aprovechan para reunirse a celebrar una comida en el campo y degustar el Hornazo, que consiste en un bollo de aceite decorado con un huevo cocido y almendras; dice la tradición que hay que romper el huevo en la frente de un compañero.
Por la tarde se celebran juegos y cucañas, poniendo fin a la fiesta con el tradicional castillo de Fuegos Artificiales.
Durante las Cruces de Mayo, las calles se llenan de cruces adornadas de claveles, mantones y demás adornos típicos de esa fiesta, llenándo las calles de Serón de color. Las Cruces se visten por todos los barrios del pueblo y sus vecinos invitan a los visitantes a degustar mistela y palomitas.
En la noche del 23 al 24 de Junio, se celebra San Juan, noche de encantamiento, brujas, agua y deseos que se piden al llegar la media noche, purificándonos con el agua. Es tradición en Serón ir a lavarse la cara a los lavaderos y al pilar de la Plaza de Arriba.
El primer fin de semana de Julio, tiene lugar la Fiesta del Jamón y de los Productos cárnicos de Serón, fiesta que data de 1995 y que fue creada para promocionar los productos derivados del cerdo, principal economía de Serón. Los vecinos y gentes de los alrededores degustan el Jamón y Embutidos como el chorizo, morcilla, lomo adobado, blanquillo, etc. de gran renombre en toda la provincia, acompañados de pan, vino y cerveza.
Tras la degustación tiene lugar una verbena en la Plaza Nueva, donde los asistentes pueden bailar hasta que el cuerpo aguante.
Para los entendidos en sabores es Serón una referencia obligada, ya que si un pueblo ha conseguido mantener una tradición artesanal de unos productos como el Jamón y Embutidos en toda su pureza, ese es Serón, consiguiendo un Jamón de buen tocino y unos embutidos artesanos de excelente calidad.
De antiguo viene la fama a este pueblo y a los productos más genuinos que llevan su nombre.
En Agosto es cuando Serón recibe a numerosos visitantes, de los cuales muchos son emigrantes, con la intención de festejar el día de nuestra Patrona la Virgen de los Remedios el día 15 de Agosto.
Las Fiestas Grandes están precedidas por una Semana Cultural llena de activiades como: cine, teatro, exposiciones, competiciones deportivas, conciertos, bailes regionales,.... para el disfrute tanto de mayores y pequeños.
El comienzo de las fiestas se anuncia mediante disparos de cohetes y pasacalles de Gigantes y Cabezudos.
El 14 de Agosto, tras el castillo de fuegos artificiales, la Virgen en comitiva es bajada desde su Ermita a la Iglesia de la Anunciación, para que el 15 de Agosto, día de su celebración el pueblo la venere en la solemne procesión que recorre las calles de Serón al son de la Banda de Música, los cohetes y las campanas.
Son 5 días intensos, donde podemos degustar las tapas típicas de Serón en la Feria del Mediodía, acompañadas de buen vino y música, donde la gente baila y canta hasta la media tarde.
Las noches están amenizadas por diferentes Orquestas que harán que disfrutemos bailanda hasta altas horas de la madrugada... o incluso de la mañana, en la Plaza Nueva. El fin de fiestas se anuncia con una ruidosa traca.
Santa Lucía, el 13 de Diciembre es una fiesta tradicional, en la que los vecinos de cada barrio se reúnen para hacer sus particulares fogatas, alrededor de las cuales comen, beben y bailan, mientras los niños alumbran las calles del pueblo con los Hachos, hechos artesanalmente con esparto.
Durante el año las Barriadas de Serón celebran sus fiestas en honor a distintos santos mediante Romerías y Verbenas. Entre estas podemos destacar algunas como:
La Loma, que festeja a San Miguel el día 29 de Septiembre. Ésta es una fiesta que se ha recuperado de tiempos pasados por parte de los habitantes que vivieron en esa aldea.
La fiesta comienza con una Romería que parte de la Plaza de la Virgen de los Remedios y acompañan a San Miguel hasta La Loma, como el camino es largo se hacen varias paradas en la que los participantes se refrescan con la tradicional cuerva. Una vez que se llega a la aldea se procede a la representación de las relaciones entre Moros y Cristianos, cuyos textos del S.XIX se conservan en perfecto estado.
Las relaciones se escenifican en dos partes, por la mañana vienen los Moros que roban a San Miguel y lo mantienen retenido, por la tarde después de la confrontación vencen los Cristianos recuperando al Santo.
Para celebrar la victoria los asistentes en la era del poblado bailan al son de la música de la Banda de Serón, pasodobles y otros acordes.
Los Angostos, celebran el día de la Purísima Concepción y una fiesta en verano para dar la bienvenida a sus visitantes, en la que elaboran platos de la cocina tradicional, para celebrar un Concurso Gastronómico.
Fuencaliente, conmemora la Cruz de Mayo.
Los Zoilos, hacen una fiesta en honor a la Virgen del Carmen el 16 de julio.
La Estación, celebra el día de Santiago Apóstol el 25 de julio.
La Jauca, festeja a Santa Teresa el último Domingo de Agosto.
El Valle, en esta barriada sus vecinos reciben a sus visitantes con unas fiestas de Verano que celebran el tercer fin de semana de agosto.
GATRONOMÍA
En Serón se practica en la actualidad una cocina ancestral transmitida de abuelos a nietos, aunque no faltan casos en los cuales la alimentación está siendo transformada por otra cocina menos sana, pero más moderna y rápida influenciada por la falta de tiempo.
Se pretende fomentar los platos típicos y que estos no se pierdan con el paso del tiempo, sino que se conozcan, se practique y se aprenda a saborearlos.
En Serón hay un excelente jamón, además de los sopicaldos y otros condumios que junto con el vino forjaron fama hasta mediados del siglo XIX. Desde entonces el pueblo de especializó en el manejo de las viejas recetas de salazón, aderezos, aliños y embutidos.
Se tiene especial habilidad con las harinas, siendo exquisitos platos como: las gachas, los gurullos con liebre, perdiz o conejo, los hormigos, los andrajos, las tortas gachas y sobre todo las migas cortijeras.
También existen innumerables potajes y cocidos que dependen sus ingredientes de la época del año, así como de alguna tradición como sucede con el potaje de Semana Santa, sin olvidarse del amplio número de platos realizados con jamón y demás derivados del cerdo, ya que en Serón todavía se conserva la tradición de las matanzas, que se celebran por el mes de diciembre.
Entre los postres a destacar, podemos citar: los hornazos, típicos en el día de de , el último fin de semana de abril, las tortas de lata, buñuelos y roscos fritos que se degustan durante , los suspiros para endulzar junto con los mantecados carrasqueños.
Los cañetes, huevos a la nieve, leche frita, así como las cerezas y uvas al aguardiente, se podrán degustar durante todo el año.
Para comprender este lujo para el paladar, le recomendamos un menú, que consta de una combinación de platos típicos de Serón, detallándoles su forma de elaboración.
1º HORMIGOS
Ingredientes: Cebolla, tomate, pimiento colorado, patatas pequeñas, chorizo, morcilla, jamón, harina, agua y sal.
Elaboración: En una olla se sofríe la cebolla, el tomate y las patatas.
A parte se fríe el pimiento colorado, procurando que no se tueste demasiado, después se pica y se cuela todo.
Se llena la olla de agua y se introduce todo lo anterior, le añadimos el chorizo, la morcilla y el jamón, se deja hervir. Después se hace la masa con harina, sal y agua.
Una vez acabada, se le echa al caldo anterior, se va añadiendo poco a poco y de forma muy líquida.
2º CUAJADERA DE QUIJADAS Y PATATAS
Ingredientes: Tomate, laurel, cebolla, vino blanco, aceite, quijadas, patatas, sal y pimienta.
Elaboración: Se rocía la cazuela de aceite y se le colocan las quijadas en trozos, después se le añaden las patatas partidas por la mitad y se aliñan con todos los demás ingredientes, ( el tomate se pela y se trocea ). Una vez metido todo en la cazuela se mete al horno, previamente calentado y se deja una hora aproximadamente, dependiendo del tamaño de las patatas.
POSTRE: LECHE FRITA
Ingredientes: 1L, de leche, 150 gr, de maicena, 150 gr, de azúcar, harina y canela.
Elaboración: Poner la leche a hervir, mientras se hace una mezcla con azúcar, maicena y un poco de leche fría, se remueve bien y cuando la leche esté hirviendo se le añade la mezcla anterior sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir.
Cuando espese se vierte sobre un recipiente untado con un poco de aceite, se deja enfriar hasta poder cortar y pasar por harina trozos de la masa que ya estarían preparados para freír. Una vez fritos los cuadrados se untan con azúcar y canela, se puede decorar con miel, piñones o almendras picadas que se colocarían encima y en el lado un poco de nata montada.
Estos platos pueden ser tomados acompañados de una bebida típica de la zona como es la Mistela cuya elaboración es:
Ingredientes: Para , de agua. Apio salvaje, cáscara de naranja seca, 200 gr, de canela en rama, unos granos de café natural, , de aguardiente , , de azúcar de los cuales 100 gr, se tuestan, y café liquido opcional.
Elaboración: En una olla se introducen todos los ingredientes menos el aguardiente y el azúcar, dejando cocer durante unas dos horas.
Pasado el tiempo se cuela y se le añade el aguardiente y el azúcar, volviendo a cocer quince minutos.
Se deja enfriar, se embotella y listo para beber.
